烤蛋糕不松軟什么原因?烤蛋糕放什么會(huì)蓬松?

2022-09-19
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3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-09-19

　　做蛋糕時(shí)，蛋清和蛋黃要分開(kāi)打。蛋清放多一點(diǎn)，蛋糕的蓬松度會(huì)更好。 蛋黃多放點(diǎn)，蛋糕會(huì)特別松軟可口。最好先打蛋黃，加入奶油和糖，然后再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點(diǎn)小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預(yù)熱烤箱，否則會(huì)影響烤出來(lái)的蛋糕的柔軟度和彈性。

匿名用戶(hù)

2022-09-19

　　保持烘烤操作，蛋糕液放入模具后，需要搖晃兩次，才能真正產(chǎn)生氣泡。在烘烤過(guò)程中不要移動(dòng)它或多次打開(kāi)烤箱檢查情況。這些不當(dāng)?shù)牟僮鞫紩?huì)使蛋糕看起來(lái)不蓬松、結(jié)塊、塌陷?？鞠錅囟冗^(guò)低，在烤蛋糕的過(guò)程中，如果烤箱的溫度太低，也會(huì)因?yàn)榈案獠慌钏刹恍迈r。如果溫度太低，蛋糕的結(jié)構(gòu)凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻后會(huì)迅速收縮，體積縮小后蛋糕會(huì)變硬而不蓬松。

匿名用戶(hù)

2022-09-19

　　面粉用量不對(duì)，制作蛋糕時(shí)，配方中的配料量非常重要。如果不按照相應(yīng)的比例，很容易出問(wèn)題。如果面粉的量太多或太少，蛋糕會(huì)太軟或太硬，根本不蓬松。糖粉過(guò)多，如果在做蛋糕的過(guò)程中糖粉的用量過(guò)多，在烘烤過(guò)程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻后會(huì)塌陷塌陷。

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